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　　人們都喜歡玉石，臺(tái)山人也不例外去完善，這不僅是臺(tái)山的海上出產(chǎn)美玉“臺(tái)山玉”積極參與，臺(tái)山的海產(chǎn)品被視為“海中玉”問題分析，就連一些蔬菜都被譽(yù)為“白玉”，他們是“玲瓏白玉”臺(tái)山蘿卜和“色白似玉交流研討，形似珊瑚”的臺(tái)山菜花更加完善。

　　臺(tái)山蘿卜

　　臺(tái)山蘿卜為十字花科蘿卜屬二年或一年生草本植物，臺(tái)山各鎮(zhèn)（街道）皆有種植建設應用，其中最負(fù)盛名的是臺(tái)山白沙鎮(zhèn)潮境地區(qū)出產(chǎn)的蘿卜支撐作用。據(jù)介紹，潮境蘿卜自清代同治年間已成為臺(tái)山遠(yuǎn)近馳名的土特產(chǎn)之一動力。

圓大、嫩白的臺(tái)山蘿卜（臺(tái)山市地方志辦公室供圖）

　　明嘉靖二十四年（1545年）《新寧縣志》卷五《食貨志·物產(chǎn)·蔬》和清光緒十九年（1893年）《新寧縣志》卷八《輿地略下·物產(chǎn)·蔬品》均有“蘿卜”的記載效高性，可見(jiàn)臺(tái)山蘿卜的種植歷史最早可追溯至明代模式，并一直延續(xù)至今。

　　臺(tái)山許多地區(qū)屬丘陵地帶提升，山清水秀高品質，泥土肥沃，土質(zhì)松軟支撐能力，其中烏泥黑沙的半潮田是最適宜種植蘿卜的資源優勢。經(jīng)過(guò)多年技術(shù)改良，臺(tái)山蘿卜在潮境地區(qū)年種植約300畝特征更加明顯，年產(chǎn)量900多噸估算，每年冬至前后上市。

生長(zhǎng)中的臺(tái)山蘿卜（圖片選自《臺(tái)山名優(yōu)特產(chǎn)》）

　　臺(tái)山蘿卜屬白蘿卜的可能性，外表光滑不要畏懼、圓大、嫩白措施，水分充足大大縮短，清甜無(wú)渣要落實好。中醫(yī)理論認(rèn)為，蘿卜味辛甘不容忽視，性涼組織了，入肺胃經(jīng)，為食療佳品說服力，可以治療或輔助治療多種疾病搶抓機遇，《本草綱目》稱(chēng)之為“蔬中最有利者”。臺(tái)山民間有諺語(yǔ)“冬吃蘿卜夏吃姜表示，不用醫(yī)生開(kāi)藥方”全面闡釋。在臺(tái)山當(dāng)?shù)赜小笆绿}卜小人參”的美譽(yù)，認(rèn)為吃蘿卜可強(qiáng)身健體競爭力所在，增強(qiáng)機(jī)體免疫力引人註目。

臺(tái)山白沙鎮(zhèn)潮境蘿卜種植基地（圖片選自《臺(tái)山名優(yōu)特產(chǎn)》）

　　臺(tái)山蘿卜是上等的蔬菜食材，配上佳肴作料可做成“牛膜（腩）蘿卜”“高湯蘿卜”“豬筒骨燉蘿卜”“甜酸蘿卜”“魚(yú)丸蘿卜絲”“水晶蘿卜卷”“蘿卜糕”“蘿卜餅”等美味菜式和糕點(diǎn)溝通機製，又可以腌制成“蘿卜干”“脆脆蘿卜條”等小吃好宣講。

　　祖籍臺(tái)山的新加坡著名作家尤金曾在新加坡《早報(bào)周刊》對(duì)臺(tái)山蘿卜作過(guò)專(zhuān)題報(bào)道，她這樣形容臺(tái)山蘿卜：

　　高湯蘿卜領先水平，玲瓏白玉。

　　美味絕頂，齒頰留香戰略布局。

玲瓏白玉 ——高湯蘿卜（臺(tái)山市地方志辦公室供圖）

豬筒骨燉蘿卜（臺(tái)山市地方志辦公室供圖）

臺(tái)山湯圓

　　臺(tái)山人素有冬至吃湯圓的風(fēng)俗事關全面。臺(tái)山湯圓用糯米粉和開(kāi)水或冷水揉搓而成，體積比北方的湯圓小一些狀態，而且沒(méi)有餡料技術節能。想吃甜湯圓，湯料里放片糖基石之一、姜絲聯動，潤(rùn)肺去塵。想做咸湯圓共同努力，以臺(tái)山蘿卜（白蘿卜）為主料，靈活加入臺(tái)山紫菜追求卓越、臺(tái)山蠔逐漸完善、蝦米、冬菇合理需求、臘腸是目前主流、雞肉等，香氣十足高質量，美味可口優勢領先。 

用臺(tái)山蘿卜等食材制作的臺(tái)山湯圓（臺(tái)山市地方志辦公室供圖）

　　冬至?xí)r節(jié)迎來新的篇章，臺(tái)山蘿卜大量上市，是用來(lái)制作臺(tái)山湯圓的絕佳材料推動並實現。若加入臺(tái)山紫菜薄弱點，則味道更鮮美。

　　臺(tái)山紫菜成名已久優化程度，明嘉靖二十四年（1545年）《新寧縣志》卷五《食貨志·物產(chǎn)·海菜》中有“（紫菜）其葉大如握”的記載積極性；清光緒十九年（1893年）《新寧縣志》卷八《輿地略下·物產(chǎn)·蔬品》中有“（紫菜）生大海中，附石不斷豐富，正青色實施體系，取而干之，則紫色各有優勢，產(chǎn)銅鼓者尤佳”的記載效果較好，可推斷，早在明代持續，臺(tái)山人已經(jīng)有采摘紫菜的習(xí)慣等多個領域，至今已有400多年的歷史。

　　臺(tái)山紫菜以赤溪鎮(zhèn)銅鼓一帶出產(chǎn)的最為有名高質量，其特點(diǎn)是：朵大提供了有力支撐、肉厚、色澤油潤(rùn)前景、脆滑進一步意見，煲湯色清味純。川島鎮(zhèn)上川島也是臺(tái)山紫菜知名的出產(chǎn)地共享應用，其南端圍夾生產能力、烏豬島附近石排上生長(zhǎng)的紫菜，可與銅鼓地區(qū)出產(chǎn)的紫菜媲美示範推廣。

產(chǎn)自赤溪鎮(zhèn)銅鼓地區(qū)的臺(tái)山紫菜（圖片選自《臺(tái)山名優(yōu)特產(chǎn)》）

臺(tái)山菜花

　　臺(tái)山菜花堅持好，別名臺(tái)山椰菜花、花菜大幅增加，十字花科蕓薹屬特性，原產(chǎn)地中海東海岸。100多年前由旅美鄉(xiāng)親引入栽種改良等特點。臺(tái)山各鎮(zhèn)（街道）皆有種植建言直達，其中最負(fù)盛名的是臺(tái)山都斛鎮(zhèn)出產(chǎn)的菜花。

色白似玉的臺(tái)山菜花（圖片選自《臺(tái)山名優(yōu)特產(chǎn)》）

　　臺(tái)山菜花主根基部粗大至關重要，根系發(fā)達(dá)不久前，莖部較長(zhǎng)，葉密生其上提升行動，葉柄短能力建設，葉片闊厚而脆關註，各葉環(huán)抱，合成球形無障礙，直徑可達(dá)30厘米連日來，花型散開(kāi)，口感比一般的椰菜花更為清甜爽口發揮重要帶動作用，有“花大如盆意向、色白似玉、味甜脆口”的盛名文化價值。有人這樣贊美臺(tái)山菜花：“遠(yuǎn)觀如白菊形式，近看似珊瑚，味鮮甜夾脆不斷完善，形美入畫(huà)譜數字化。”

　　清光緒十九年（1893年）《新寧縣志》卷八《輿地略下·物產(chǎn)·蔬品》中記載“（柳菜）近年得諸外洋又一種 曰椰花 型如雞冠 花淡青黃色 大可如斗”基礎上，由此可見(jiàn)各領域，臺(tái)山菜花的種植歷史可追溯至清代，并一直延續(xù)至今保持競爭優勢。

豐收的臺(tái)山菜花（圖片選自《臺(tái)山名優(yōu)特產(chǎn)》）

　　臺(tái)山地理位置優(yōu)越進行培訓，水資源豐富，特別是靠近北峰山脈地區(qū)的都斛鎮(zhèn)長效機製，該鎮(zhèn)西北有高山遮擋法治力量，冬季氣候溫和，東南臨南海分享，沖積土層肥沃共享、松軟，優(yōu)越的地理環(huán)境及土壤條件使得臺(tái)山菜花有生長(zhǎng)快方式之一、上市早的優(yōu)勢(shì)生動。臺(tái)山菜花一般在秋、冬兩季種植創新能力，以冬植為主上高質量，一般立秋前后下種，從立秋至翌年3月期間廣度和深度，種植100天左右便可收割攻堅克難。目前，臺(tái)山菜花在都斛顯示、沖蔞、四九效率和安、斗山等鎮(zhèn)均有大規(guī)模的種植設計能力，僅都斛鎮(zhèn)品牌，年種植面積約2000畝，年產(chǎn)量近5000噸更為一致，成為當(dāng)?shù)刂匾慕?jīng)濟(jì)作物等形式。

都斛鎮(zhèn)田間種植的臺(tái)山菜花（圖片選自《臺(tái)山名優(yōu)特產(chǎn)》）

燴炒臺(tái)山菜花（圖片選自《臺(tái)山名優(yōu)特產(chǎn)》）

　　臺(tái)山人常用臘肉、肉片研究與應用、香芹燴炒菜花飛躍，是喜慶筵席常備的一道美味佳肴。

　　制作單位

　　廣東省人民政府地方志辦公室

　　臺(tái)山市人民政府地方志辦公室

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