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　　廣東人愛煲湯水，也擅煲湯水規模，一碗味正料足的老火靚湯承載著廣東人的家鄉(xiāng)情結(jié)結構。而在臺山人的食譜里管理，靚湯當然不可少，加足了本地特色物產(chǎn)的老火靚湯更是被海內(nèi)外臺山人視為強身健體能力建設，美容養(yǎng)顏的佳品模樣。今天，向大家特別介紹雞爪芋煲塘鲺黑豆湯里的兩種臺山名優(yōu)特產(chǎn)：雞爪芋和黑豆（烏豆）服務。

　　臺山雞爪芋

　　臺山雞爪芋很重要，又稱番芋、魔芋覆蓋，莖根碩大異常狀況，旁邊多長有小莖根，形似雞爪高效，屬一年生耐干旱耐酸性的莖生作物應用創新，一般重量在1千克到2千克之間。臺山雞爪芋在各鎮(zhèn)（街道）均有種植機構，以沖蔞的特性、四九、水步等鎮(zhèn)種植規(guī)模較大基礎。

新鮮的臺山雞爪芋（圖片選自《臺山名優(yōu)特產(chǎn)》）

　　臺山雞爪芋葉片形狀也像雞爪提供堅實支撐，芋莖塊圓滑，性微溫高產、味微甘信息化技術。清乾隆三年（1738年）年《新寧縣志》卷二《食貨冊·物產(chǎn)》中已有“雞爪芋”的記載，由此可見良好，臺山雞爪芋的種植時間距今有280年以上的歷史逐步顯現。

水步鎮(zhèn)田間種植的臺山雞爪芋（臺山市水步鎮(zhèn)政府供圖）

　　臺山地區(qū)土地資源豐富，土質(zhì)肥沃顯著，水量豐沛就此掀開，具有得天獨厚的植物生長環(huán)境，雞爪芋每年種植一次今年，一般農(nóng)歷正月種植穩步前行，十月開始收獲。經(jīng)過多年的種植改良動手能力，臺山雞爪芋種植面積超過1000畝逐步改善，畝產(chǎn)可達1000千克。新鮮雞爪芋應(yīng)節(jié)上市持續(xù)兩個月左右提升，也可以切片曬干后制成雞爪芋干大大提高，作為僑鄉(xiāng)特產(chǎn)手信。

生曬的臺山雞爪芋干（臺山市水步鎮(zhèn)政府供圖）

　　臺山雞爪芋全身是寶研究成果，將莖塊明火煮2個小時以上取得了一定進展，有健脾胃促消化等功效完善好。雞爪芋葉和葉柄清洗干凈，曬干備用積極參與，煎服可解勞倦問題分析，消食滯飽脹。

　　臺山雞爪芋的食用以煲湯為主交流研討，例如：具有滋補暖胃功效的雞爪芋煲塘鲺黑豆更加完善、雞爪芋燉生魚、消暑止渴的雞爪芋（干）煲龍骨鳳爪等建設應用。因雞爪芋的特性支撐作用，必須慢火煲2小時以上，為廣東典型的“老火湯品”之一動力，宜趁熱飲用同時。

臺山雞爪芋煲龍骨鳳爪湯（臺山市地方志辦公室供圖）

　臺山黑豆

　　臺山黑豆，別名臺山烏豆效高性、黑大豆模式，為豆科植物大豆的黑色種子，素有豆中之王的美稱節點。臺山黑豆（烏豆）在臺山各鎮(zhèn)（街道）均有種植通過活化，沖蔞鎮(zhèn)出產(chǎn)的最為有名落地生根。

粒大飽滿的臺山黑豆（圖片選自《臺山名優(yōu)特產(chǎn)》）

　　臺山黑豆（烏豆）的外皮有一層白色粉末包裹的特點，用手擦去會顯出光亮的烏黑皮層，數(shù)小時后白色粉末會再現(xiàn)開展面對面。把黑豆黑色外皮剝?nèi)ハ到y，豆身兩?cè)肉片表面的中央有一個自然生長、形似刻下的凹印進一步提升，是自然生長的“商標”印記空間廣闊，當?shù)厮追Q為“牛腳跡”，是分辨臺山黑豆（烏豆）真品的重要特征改革創新。

 自帶“商標”印記的臺山黑豆（臺山市地方志辦公室供圖）

　　臺山黑豆（烏豆）主要盛產(chǎn)于沖蔞鎮(zhèn)官竇知識和技能、朝中、新屋新模式、達材實現、傘塘等村，一年種植一造組織了，農(nóng)歷三月至四月時種植服務體系，十月收獲，故又稱為“臺山十月黑豆”搶抓機遇。2003年2月分析，沖蔞鎮(zhèn)出產(chǎn)的臺山黑豆（烏豆）在國家工商局注冊“沖蔞”牌商標表示。

　　目前，臺山黑豆（烏豆）種植主要與經(jīng)濟作物進行套種非常激烈，其中沖蔞鎮(zhèn)的種植面積約150畝競爭力所在，畝產(chǎn)100千克～125千克。臺山黑豆（烏豆）具有烏發(fā)養(yǎng)顏實力增強、補氣養(yǎng)血等功效體系流動性。臺山人的日常餐桌上最為有名的就是黑豆塘鲺湯、黑豆藥材豬骨湯帶來全新智能、黑豆陳皮湯實現了超越、黑豆煲藤葛等。

臺山黑豆塘鲺湯（臺山市沖蔞鎮(zhèn)政府供圖）

　　制作單位

　　廣東省人民政府地方志辦公室

　　臺山市人民政府地方志辦公室

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