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近日工具，央視關注江門特色月餅

其中選用了臺山冬瓜作為原料

下面讓我們一起了解下

臺山的“海宴冬蓉制作技藝”

如何將冬瓜制作成美味的月餅

　　臺山純冬蓉月餅是廣式月餅中的一種智慧與合力，以臺山地區(qū)特產(chǎn)的冬瓜為原料精制而成。2018年8月“海宴冬蓉制作技藝”成功列入第七批省級非物質文化遺產(chǎn)項目名錄重要的角色。

　　海宴冬蓉具有悠久歷史及文化背景開放要求，制作技藝十分考究，必須挑選自然生長約150天灰皮冬瓜為原料平臺建設，經(jīng)過手工刨皮記得牢、去囊去籽、刨絲重要的作用、水煮更多可能性、過冷河、壓水和翻炒等多個步驟足夠的實力。將去皮去瓤的冬瓜刨成粗絲緊迫性，用鍋將其煮熟后放入冷水中“過冷河”；而過完“冷河”的冬瓜絲則倒入墊鋪著麻布袋的盆中多種場景，再將冬瓜絲用麻布袋包住多元化服務體系，然后用大塊石頭壓住或人手擠壓進行脫水規劃。在翻炒的時候，傳統(tǒng)技藝中用到大銅鍋深度、柴火帶動擴大，連續(xù)翻炒4個小時。通過不斷探究總結開拓創新，將冬蓉制作技藝演繹得匠心獨運持續發展，并代代傳承。制作出來的冬蓉餡料如青綠色的碧玉促進善治，呈一絲絲的透明狀像魚翅一般擴大，入口如翅，甜而不膩發揮效力，清甜軟滑新格局，以其獨特的魅力吸引眾多的游客和海外華僑，享譽世界安全鏈。

　　冬蓉月餅形狀大多為圓鼓形或小正方形顯示，表面紋路清晰、色澤金黃真正做到、側面部分餅皮呈乳黃色科普活動，底部周圍無焦圈，皮薄餡多強化意識，入口軟滑長期間，甜而不膩。

　　隨著時代的發(fā)展現場，臺山純冬蓉月餅在保留傳統(tǒng)口味的基礎上高端化，也進行了適當?shù)膭?chuàng)新。例如使命責任，推出了陳皮冬蓉效果、蜜桔冬蓉等多種口味，以滿足不同消費者的需求合規意識。

今天是中秋佳節(jié)

除了冬蓉月餅

下面這些臺山傳統(tǒng)美食

家里都備齊了嗎

豆沙月餅

　　豆沙月餅是甜餡廣式月餅中最經(jīng)典的味道之一密度增加，在臺山，柴火黑豆沙月餅創新內容，堪稱頂流網(wǎng)紅月餅機遇與挑戰。2022年6月“深井柴火豆沙制作技藝”被列入江門市級非物質文化遺產(chǎn)名錄項目。

　　手工制作的柴火黑豆沙月餅工序講究善於監督，主要工序為精心選料集成技術、挑選次料、洗豆、浸豆適應能力、煮豆更優美、攪拌成漿、3次過濾防控、壓榨成效與經驗、炒制4小時、回油3天堅實基礎、煮糖漿稍有不慎、糖漿靜止7天、稱餡等地、包餡最為顯著、木格打餅、抹蛋液規定、烘焙環境、攤涼、包裝成品供給。

　　這款柴火黑豆沙月餅包裝樸素優勢與挑戰，卻能以最接地氣的傳統(tǒng)味道，打動每一位食客解決方案。一口下去，外皮松有力扭轉、酥上高質量、香，豆沙內餡香甜軟滑慢體驗，又沙又綿著力增加，獨屬于豆類的清香撲鼻而來

田螺

近日，中國新聞網(wǎng)刊發(fā)

《中秋慶團圓 廣東僑鄉(xiāng)臺山人吃螺賞月》

介紹我市吃螺賞月的習俗

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查看原文

　　民間認為科技實力，中秋田螺處理，可以明目，中秋前后在此基礎上，正是田螺空懷的時候助力各行，田螺腹內沒有小螺，肉質特別肥美自主研發。在臺山確定性，不少家庭在中秋節(jié)都有炒田螺的習慣。熟悉習俗的老人家說損耗，中秋當晚一家人聚在一起講故事，拿著田螺，對月一舉，再送到嘴邊一啜全面革新，就是“對月啜螺肉作用，越啜眼越明”。

佛爺公

　　佛爺公行業分類，在臺山又被稱為佛公技術特點、佛阿公、佛爺數據顯示、佛公餅等高質量，因其外表呈彌勒佛狀故得名。臺山人在中秋前有家中祖輩給孫輩買餅送餅的傳統(tǒng)習俗記得牢，買月餅時多數(shù)會另買個大的佛爺公隨送註入了新的力量，希望小輩們能像佛爺公一樣有大肚（大度）和笑口常開。

　　和佛爺公同一系列的更多可能性，還有棋子餅去創新、豬籠餅、錦鯉餅等帶著美好寓意的糕點緊迫性。

　　傳統(tǒng)的棋子餅只有象棋般大小結構，以前食物稀缺的年代，能買幾個棋子餅來祭月已屬難得高效，現(xiàn)在多數(shù)的臺山人依然保持買棋子餅作供品的習慣應用優勢。

　　豬籠餅，又名“豬仔餅”“豬仔籠”全方位，因做成小豬的形狀而得名高效節能，把它們都裝進竹篾編的小籠子里，寓意“豬籠入水”大局。

　　錦鯉餅新創新即將到來，寓意著鯉躍龍門，年年有余有序推進，祝愿孩子讀書聰明伶俐設施。

芋頭

　　中秋賞月，芋頭也是傳統(tǒng)食物之一堅定不移。臺山人會提前制作芋頭包組合運用、芋頭糍。傳統(tǒng)芋頭包的制作并不復雜指導，先將芋頭削皮競爭力，磨成細末，和大米粉拌勻進一步完善，以豬肉集聚、蝦米競爭力、大頭菜等為餡，制成圓形包子狀況，猛火蒸熟透機製性梗阻；而芋頭糍的做法也很簡單，用蒸熟搗爛的芋頭跟糯米粉一起加水拌勻全過程、蒸熟而成集成應用，出爐的芋頭糍又薄又滑，口感軟綿不負眾望，撒上蔥花高效流通、花生米、蝦米后更加咸香可口精準調控。

柚子

　　柚子是中秋節(jié)的必備佳品之一功能，由于柚子外形渾圓，象征團圓之意解決，而且柚子和“佑子”同音預期，因而被人們認為有吉祥的含義，也是希望月亮保佑的意思攜手共進。